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旅行团的团队餐应该在开餐前10分钟上冷菜?

2020-05-17 08:45

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山西在线咨询顾问团

2020-05-17回复

以前的团队餐给市民的印象就是乱糟糟的,上菜慢,叫菜也慢。针对这种情况,《标准》规定,在人数较多的情况下,服务员应该在开餐前10分钟将米饭、面食等主食准备好,并应做好保温工作。《标准》还规定,服务员应该在开餐前10分钟左右将凉菜送上餐桌,并按宴会摆放凉菜的标准要求摆放。此外,由于团队餐大部分都是外地游客,服务员还应了解宾客的风俗习惯、宗教信仰,以便有针对性地做好服务工作。团队旅途劳累,还应做好饭菜的保温工作。

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