关于陈述及辩护书的格式，现行法律并未作出明确的规定。

法律只是在对行政机构执行程序方面做出了具体的规范，而对于行政相对人如何行使其自身的权利，并未做详细规定。

然而，为了保证当事人的权益得到充分的维护，我们强烈建议您选择以书面形式提交陈述和辩护书。

针对这个问题，您可以参照“民事诉讼状”的格式来撰写。

在拟定标题时，您既可采用“陈述和辩护书”作为标题，亦可将其命名为“×××陈述和辩护书”。

在正文部分，您需要首先详细阐述当事人的基本信息（包括单位名称或者个人姓名、法人代码证号码或者个人身份证号码、单位所在地或者个人居住地址、单位性质或者个人职业等关键信息），接着明确阐述为何需要提出陈述和辩护。

在主体陈述和辩护展开之前，请务必先明确表达出您的请求观点。

接下来，便是陈述和辩护的核心内容，最后别忘了注明提交的机构，例如“此致×××局”，以及当事人的签名或盖章；

同时，还需注明文书形成的日期。

若还有其他物证和书证，请在文书末尾处与文书分数一起注明“本××书××份、物证××份、书证××份”。

《中华人民共和国食品安全法》第八十五条

违反本法规定，有下列情形之一的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得，非法生产经营食品和非法生产工具，设备，原材料等项目；非法生产经营食品的价值不足1万元，罚款2000元至5万元；货物价值超过1万元，货物价值五倍以上十倍；如果情节严重，许可证被撤销：

（一）利用非食品原料生产食品，或者在食品和其他可能危害人体健康的物质中加入食品添加剂以外的化学物质，或者以再生食品为原料生产食品的；

（二）生产、销售食品，其致病性微生物、农药残留物、兽药残留物、重金属、污染物和其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准的；

（三）为营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群生产销售主食和辅食；

（四）腐败，油脂酸败，污秽，污秽，异物，异物，掺假或感官特征腐败的食品；

（五）经营死因不明的禽、畜、动物、水生动物的肉制品，或者生产、销售死因不明或者死因不明的禽、畜、动物、水生动物的肉制品；

（六）经营未经动物卫生监督机关检疫合格的肉类，或者生产经营未经检验的肉制品；

（七）经营超过保质期的食品；

（八）为了防止疾病等特殊需要而禁止生产和经营的食品；

（九）未经安全性评价，使用新的食品原料从事食品生产或者生产食品添加剂、食品相关产品的新品种；

（十）食品生产经营者在主管部门责令收回或者停止经营不符合食品安全标准的食品后，拒绝召回或者停止经营的。