包工头拖欠农民工工资采用仲裁前置的处理程序，农民工应在工资纠纷发生后的60日内向劳动争议仲裁委员会提出劳动仲裁申请，对仲裁结果不服的，应自收到仲裁裁决之日起15日内向人民法院起诉，流程如下：

1、收集证据，包括劳动合同、仲裁书等相关材料。

2、确认包工头身份，包工头是个人的，需要到对方户籍所在地派出所打印户籍证明，包工头是单位的，需要到工商行政管理局打印单位基本登记资料。

3、向法院立案庭提交诉讼状和证据立案，在起诉状中说明农民工的姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式，包工头的姓名、性别、工作单位、住所等信息，法人或者其他组织的名称、住所等信息，诉讼请求和所根据的事实与理由，证据和证据来源，证人姓名和住所。

4、案件被受理的，农民工根据缴款通知书进行缴费，法院将起诉状的副本发送包工头，包工头应在收到起诉状后提出答辩状。法院告知当事人相关的权利义务，组成合议庭并且告知当事人，对诉讼材料进行必要的调查，收集相应的证据，通知开庭时间。

5、进行法庭调查、法庭辩论、意见征询，在判决前进行民事调解，调解成功的出具调解书，调解不成功的进行判决。

农民工被拖欠工资的维权三步走：

一、提前准备好讨薪凭证合同是维护农民工权益最好的凭证，我们农民工干活第一天，记得一定要与包工头签订劳动合同并提交人社部门备案。讨薪时提前准备好合同、工资表、身份证复印件等讨薪凭证，方便劳动监察部门调查取证。

二、多渠道举报讨薪维权对于长期恶意拖欠工资行为，我们农民工不能坐以待毙，带着讨薪凭证，主动多渠道投诉讨薪，下面我汇总讨薪渠道：

1、可以拨打热心电话12333；

2、可以到各地劳动监察部门举报，劳动监察部门帮助协调解决；

3、对于拖欠工资存在争议的，可以到各地的劳动仲裁部门去申请仲裁，如果对仲裁不服的，可以到法院起诉、强制执行。

三、主动配合执法部门调查取证我们相信大部分包工头有钱不会恶意拖欠工资，都是乡里乡亲的出来打工，没有必要故意拖欠不给工资，回家抬头不见低头见。对于恶意拖欠农民工工资，我们农民工要主动配合执法部门调查取证，弄清包工头责任，到底是甲方拖欠包工头工程款不给，在承包过程中存在争议，无法算清工程量等，还是恶意欠薪不给，定性定量分析欠薪行为，对于拒绝提供工资表，未按期支付农民工工资，依法刑拘包工头。

《劳动法》第七十七条

用人单位与劳动者发生劳动争议，当事人可以依法申请调解、仲裁、提起诉讼，也可以协商解决。

调解原则适用于仲裁和诉讼程序。

第七十九条

劳动争议发生后，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解；调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。当事人一方也可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。