加工承揽合同是合法的。《民法典》第七百七十条【承揽合同定义和承揽主要类型】承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬的合同。

承揽包括加工、定作、修理、复制、测试、检验等工作。

第七百七十一条【承揽合同主要内容】承揽合同的内容一般包括承揽的标的、数量、质量、报酬，承揽方式，材料的提供，履行期限，验收标准和方法等条款。

一、承揽人的主要义务

（1）按约定完成工作、交付工作成果。

（2）亲自完成约定的工作。除当事人另有约定外，承揽人应当以自己的设备、技术和劳力，完成主要工作。承揽人将其承揽的主要工作交由第三人完成的，应当就该第三人完成的工作成果向定做人负责；未经定做人同意的，定做人也可以解除合同。承揽人可以将其承揽的辅助工作交由第三人完成。承揽人将其承揽的辅助工作交由第三人完成的，应当就该第三人完成的工作成果向定做人负责。

（3）及时检验、妥善保管、正当使用定做人提供的材料或物品。

（4）由承揽人提供材料的，承揽人应按合同约定选用材料，并接受定做方的检验。

（5）发现定做人提供的图纸或者技术要求不合理，应及时通知定做人。

（6）在工作期间应接受定做人必要的监督、检查，以保证工作适合定做人的要求。

（7）对承揽的工作保密。

（8）保证工作成果无瑕疵，并按合同约定的期限保证修复、退换有瑕疵的工作成果，但因定做人使用、保管不当造成的质量问题除外。

二、定做人的主要义务

（1）验收、接受工作成果。

（2）支付酬金。对支付报酬的期限没有约定或者约定不明确的，可以协议补充；不能达成补充协议的，按照合同有关条款或者交易习惯确定；仍不能确定的，定做人应当在承揽人交付工作成果时支付；工作成果部分交付的，定做人应当相应支付。定做人未向承揽人支付报酬或者材料费等价款的，承揽人对完成的工作成果享有留置权，但当事人另有约定的除外。

（3）提供材料。

（4）提供技术资料。

（5）协助承揽人工作。定做人不履行协助义务致使承揽工作不能完成的，承揽人可以催告定做人在合理期限内履行义务，并可以顺延履行期限；定做人逾期不履行的，承揽人可以解除合同。

（6）承担擅自解除合同的赔偿。定做人可以随时解除承揽合同，造成承揽人损失的，应当赔偿损失。

公民、单位在与其他的民事主体签署承揽合同之后，可以将揽的辅助工作交由第三人完成，也可以将主要工作交给他人完成，但是在将主要的工作交由第三人完成之前，需要先获得定作人的同意。